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Spécialités cambodgiennes vegan à Strasbourg
Le Caffeur propose une cuisine inspirée du Cambodge et de l’Asie du Sud-Est, revisitée en version végétale.
Notre spécialité signature est le Num Ansom, une recette traditionnelle cambodgienne à base de riz gluant cuit longuement à la vapeur dans des feuilles de bananier.
À Strasbourg, ces saveurs restent encore rares.
Le Caffeur souhaite faire découvrir une autre vision de la cuisine vegan : généreuse, parfumée, réconfortante et profondément liée à la culture asiatique.
Nos recettes mêlent traditions cambodgiennes, épices, herbes fraîches et textures surprenantes.
Spécialités cambodgiennes vegan à Strasbourg
Le Caffeur propose une cuisine inspirée du Cambodge et de l’Asie du Sud-Est, revisitée en version végétale.
Notre spécialité signature est le Num Ansom, une recette traditionnelle cambodgienne à base de riz gluant cuit longuement à la vapeur dans des feuilles de bananier.
À Strasbourg, ces saveurs restent encore rares.
Le Caffeur souhaite faire découvrir une autre vision de la cuisine vegan : généreuse, parfumée, réconfortante et profondément liée à la culture asiatique.
Nos recettes mêlent traditions cambodgiennes, épices, herbes fraîches et textures surprenantes.
Les spécialités salées
Le Num Ansom revisité
La spécialité du Caffeur s’inspire du Num Ansom cambodgien : un rouleau de riz gluant cuit longuement à la vapeur.
Chaque recette est revisitée autour de saveurs inspirées de la cuisine cambodgienne.
1. Façon Lok Lak
Une version végétale inspirée du célèbre bœuf Lok Lak cambodgien.
Riz sauté à la tomate, protéines de soja texturisées, lamelles de carottes croquantes et pommes de terre fondantes.
Une recette généreuse et réconfortante aux saveurs légèrement fumées et épicées.
2. Façon Kroeung cambodgien
Une recette parfumée autour du kroeung, une pâte d’épices traditionnelle très utilisée dans la cuisine cambodgienne.
Le kroeung est préparé à partir d’un mélange aromatique de :
- citronnelle,
- curcuma,
- ail,
- galanga,
- feuilles de combava,
- et échalotes.
Le Num Ansom est ici accompagné de tofu mariné au kroeung, petits pois et haricots verts.
Une recette végétale fraîche, parfumée et très représentative des saveurs du Cambodge.
3. Façon Samlor Kari
Une recette inspirée du Samlor Kari, un curry cambodgien traditionnel au lait de coco.
Préparé avec :
- lait de coco,
- curry rouge,
- carottes,
- et protéines de soja texturisées.
Une recette douce, parfumée et légèrement épicée qui rappelle les currys d’Asie du Sud-Est.
4. Façon Kran
Une version végétale inspirée des saveurs du porc caramel cambodgien.
Préparée avec :
- protéines de soja texturisées,
- pousses de bambou,
- et carottes croquantes.
Une recette sucrée-salée aux saveurs profondes et réconfortantes.
Petit déjeuner cambodgien salé
En Asie du Sud-Est, le petit déjeuner est traditionnellement salé.
Un repas pensé pour nourrir durablement le corps dès le matin, apporter de l’énergie et éviter les sensations de faim trop rapides souvent liées aux petits déjeuners très sucrés.
Au Caffeur, nous proposons une version végétale inspirée des bouillons de riz populaires au Cambodge.
Une préparation chaude et réconfortante à base de :
- riz mijoté dans un bouillon,
- légumes croquants,
- herbes aromatiques asiatiques,
- et protéines de soja texturisées.
Le riz apporte un effet rassasiant et réconfortant, les légumes ajoutent du croquant et des fibres, tandis que les protéines végétales permettent un petit déjeuner plus complet et équilibré.
Une autre manière de commencer la journée :
plus douce pour la digestion, nourrissante et inspirée des habitudes alimentaires traditionnelles cambodgiennes.
Disponible uniquement le week-end
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Les Num Ansom sucrés
1. Num Ansom banane
La version traditionnelle cambodgienne du Num Ansom.
Riz gluant vapeur, banane fondante au cœur de la préparation, le tout enveloppé dans une feuille de bananier puis cuit lentement à la vapeur.
Une spécialité douce et réconfortante emblématique du Cambodge.
2. Num Ansom patate douce violette
Une version végétale et colorée autour de la patate douce violette.
Le contraste entre le riz gluant et la douceur naturellement sucrée de la patate douce crée une texture fondante et gourmande.
3. Num Ansom façon poire amandine
Une création inspirée de la poire amandine.
Au cœur du Num Ansom : une farce à base de poires caramélisées, tandis que le riz gluant est parfumé à la poudre d’amande.
Une recette douce et délicatement gourmande.
4. Num Ansom pomme matcha
Une version originale mêlant pomme Granny Smith et matcha.
La fraîcheur légèrement acidulée de la pomme contraste avec les notes végétales et légèrement amères du thé matcha.
5. Num Ansom chocolat
Une version plus régressive et gourmande autour du chocolat.
Le fondant du chocolat se mêle à la texture dense et moelleuse du riz gluant vapeur.
Le Num Kom façon Dubaï — disponible le week-end
Le Num Kom est une spécialité cambodgienne à base de farine de riz gluant.
Souvent comparé au mochi japonais, il possède une texture plus ferme, moins dense et plus légère.
La version proposée au Caffeur s’inspire des saveurs dites “Dubaï” avec une farce à base de :
- cheveux d’ange croustillants,
- et pistache.
Une spécialité disponible uniquement le samedi et le dimanche.
Smoothies inspirés des desserts asiatiques
Des smoothies vegan aux saveurs d’Asie du Sud-Est
Les smoothies du Caffeur sont inspirés des desserts et boissons populaires d’Asie du Sud-Est.
Des associations originales pensées autour :
- des fruits tropicaux,
- des herbes fraîches,
- du lait de coco,
- et du contraste des saveurs.
1. Mangue, piment & pointe de sel
Une recette inspirée des fruits frais dégustés dans les rues d’Asie du Sud-Est.
2. Pandan, basilic thaï & lait de coco
Une boisson végétale parfumée et très aromatique.
3. Fruit du jacquier, coriandre & lait de soja
Une recette surprenante autour d’un fruit tropical emblématique d’Asie.
Les glaces vegan
Glaces vegan maison inspirées de l’Asie
Les glaces du Caffeur sont réalisées à partir de bases végétales autour du lait de coco ou de la crème de soja.
1. Pandan et crème de coco
Une glace parfumée inspirée des desserts d’Asie du Sud-Est.
2. Fruit du jacquier & coco
Une recette tropicale douce et parfumée.
3. Chocolat & crème de soja
Une version plus connue, sans lactose et réconfortante.
Les horaires du café
Lundi : 11h – 18h
Mardi : Fermé
Mercredi : Fermé
Jeudi : 9h – 18h
Vendredi : 9h – 20h
Samedi : 9h – 20h
Dimanche : 11h – 18h
